Lauk NasiMudah
Tempe Bacem Manis Gurih Tanpa Santan
Tempe direbus pelan dalam bumbu gula kelapa dan rempah sampai meresap, lalu digoreng atau dipanggang sebentar.
1 jam6 porsi
Gorengan
Tempe Mendoan Setengah Matang
Mendoan khas Banyumas: lembaran tipis, adonan berdaun bawang, digoreng sebentar supaya tetap lemas dan gurih.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4 porsi
- Tingkat
- Mudah
Bahan
Tempe
- 250 gTempe Original Tanpa Kulit, lembaran tipis
Adonan
- 100 gTepung terigu
- 2 sdmTepung beras
- 3 batangDaun bawang, iris halus
- 3 siungBawang putih, haluskan
- 1/2 sdtKetumbar bubuk
- 1 sdtGaram (sesuai selera)
- 150 mlAir dingin (tambahkan bertahap)
- secukupnyaMinyak goreng (cukup untuk merendam)
Langkah
Campur tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, garam, dan daun bawang dalam mangkuk.
Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan cukup encer seperti kental susu, tidak bergerindil.
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar sampai benar-benar panas.
Celupkan lembaran tempe ke adonan sampai terbalut merata, angkat sebentar agar kelebihan adonan menetes.
Goreng sekitar 30–60 detik per sisi sampai adonan set dan tempe masih lemas. Jangan sampai kering garing.
Tiriskan dan sajikan hangat dengan cabai rawit atau sambal kecap.
Tips dan catatan
Mendoan berasal dari kata Banyumasan yang berarti setengah matang. Tempenya diiris tipis, dibalur adonan tepung berbumbu, lalu digoreng sebentar saja dalam minyak panas. Hasilnya lemas, hangat, dan gurih.
Tips
Pakai varian tanpa kulit agar irisan tipis rapi dan tekstur lemas. Varian Klasik juga bisa, hasilnya sedikit lebih kasar.
Tempe yang diiris saat dingin dari kulkas lebih mudah dibuat tipis.
Minyak harus panas sebelum tempe masuk. Kalau kurang panas, adonan menyerap minyak dan mendoan jadi berminyak.
Makan segera. Mendoan paling enak hangat, dan tidak cocok untuk disimpan lama.
Siap masak? Pesan tempenya dulu.
Tempe dibuat sesuai pesanan, tanpa minimum order. Lihat jenisnya atau tanya langsung lewat WhatsApp.
Resep terkait
Lauk NasiMudah
Orek Tempe Kering untuk Nasi Kotak
Tempe dadu digoreng kering lalu dimasak dengan kecap, cabai, dan bawang. Awet beberapa hari dan pas untuk bekal.
40 menit6 porsi
Lauk NasiSedang
Sambal Goreng Tempe Pedas Manis
Tempe goreng dibalut sambal merah pedas manis, kering tapi mengilap. Lauk andalan prasmanan dan nasi kotak.
45 menit6 porsi