Lauk NasiMudah
Orek Tempe Kering untuk Nasi Kotak
Tempe dadu digoreng kering lalu dimasak dengan kecap, cabai, dan bawang. Awet beberapa hari dan pas untuk bekal.
40 menit6 porsi
Lauk Nasi
Tempe Bacem Manis Gurih Tanpa Santan
Tempe direbus pelan dalam bumbu gula kelapa dan rempah sampai meresap, lalu digoreng atau dipanggang sebentar.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 1 jam
- Porsi
- 6 porsi
- Tingkat
- Mudah
Bahan
- 400 gTempe Klasik, potong 4×5 cm
Bumbu halus
- 4 siungBawang merah
- 3 siungBawang putih
- 1 sdtKetumbar sangrai
Bumbu rebus
- 100 gGula kelapa (gula jawa), sisir
- 3 sdmKecap manis
- 3 lembarDaun salam
- 2 cmLengkuas, memarkan
- 1 sdtGaram
- 500 mlAir
- secukupnyaMinyak untuk menggoreng
Langkah
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
Tuang air, masukkan gula kelapa, kecap, dan garam. Aduk sampai gula larut.
Masukkan tempe. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik, sekitar 30–40 menit sampai air hampir habis dan bumbu meresap.
Angkat tempe, tiriskan. Sisakan sedikit bumbu untuk olesan.
Goreng sebentar atau panggang sambil diolesi sisa bumbu sampai pinggirnya agak karamel.
Sajikan dengan nasi hangat, sayur, atau gudeg.
Tips dan catatan
Bacem adalah teknik merebus bahan dalam bumbu manis rempah sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam. Versi ini tanpa santan, sehingga lebih ringan dan lebih awet dibanding bacem berkuah santan.
Tips
Api kecil adalah kuncinya. Api besar membuat air cepat habis sebelum bumbu meresap.
Tempe yang sudah beberapa hari (agak tajam aromanya, belum rusak) pas untuk bacem karena bumbu pekatnya menyeimbangkan.
Bacem bisa disimpan di kulkas beberapa hari dalam wadah tertutup. Panaskan sebelum disajikan.
Siap masak? Pesan tempenya dulu.
Tempe dibuat sesuai pesanan, tanpa minimum order. Lihat jenisnya atau tanya langsung lewat WhatsApp.
Resep terkait
Lauk NasiSedang
Sambal Goreng Tempe Pedas Manis
Tempe goreng dibalut sambal merah pedas manis, kering tapi mengilap. Lauk andalan prasmanan dan nasi kotak.
45 menit6 porsi
Lauk NasiMudah
Tempe Penyet Sambal Bawang ala Warung
Tempe goreng hangat dipenyet bersama sambal bawang mentah yang segar, pedas, dan harum.
25 menit2 porsi